「ももの缶詰め」のフローシート

  
　　 原料の選果
　
　
切断
　
　
除核 桃用除核器
　
　
はく皮 蒸気かアルカリはく皮
　
　
水洗い
　
　
肉詰め 規格の5〜10％増やして肉詰め
　
　
シロップの注入 定量充填機　ＨＣ−ＡＦＡＣ，ＥＳＭ型
　
　 　 　 　 　
　 　
脱気 　脱気箱　ＨＣ−Ｂ型 真空巻き締め 　バキュームシーマー
　 　電気式脱気箱　ＨＣ−Ｂ2型 　 　ＨＣ−Ｆ、Ｆ２，１型等
　 　約93℃、10分 　
巻き締め 　ノーバキュームシーマー 殺菌・冷却
　 　ＨＣ−Ｈ，ＨＳＡ型等 　
　 　蒸気式殺菌槽ＨＣ−ＰＳＢ型
殺菌・冷却 　蒸気式殺菌槽ＨＣ−ＰＳＢ型 　脱気箱　ＨＣ−Ｂ型
　 　脱気箱　ＨＣ−Ｂ型 　電気式脱気箱　ＨＣ−Ｂ2型
　 　電気式脱気箱　ＨＣ−Ｂ2型 約93℃、30分
　 　約93℃、20分 　
　 　 　 　 　 　
　
製品
＊この資料はご参考の為の一例です。
＊殺菌温度、時間に関しては、原材料の品質、缶のサイズにより違いがあります。
＊個人の趣味以外、販売等に供する場合等には資格が必要です。
　地元の保健所等で必ず指導を受けて下さい。