「缶詰みかん」の製造フロー

原料の選果
 
外皮のはく皮 80〜90℃で1〜2分処理し皮をむく
 
身割り
 
内果皮のはく皮 酸・アルカリ法等ではく皮する
 
水さらし
 
選別 缶詰の規格に沿って選別
 
肉詰め 果肉の収縮が著しい為規格の固形量の
  25〜30%増しで詰める
 
シラップの注入 定量充填機 HC−AFAC,ESM型
         
   
脱気 脱気箱 HC−B型  
  電気式脱気箱 HC−B2型  
   95℃、約5分  
   
缶巻き締め 非真空シーマー 真空巻き締め    バキュームシーマー
  HC−H、HSA型等      HC−F,F2,1型等  
   
殺菌・冷却 蒸気式殺菌槽HC−PSB型 殺菌・冷却  蒸気式殺菌槽HC−PSB型
  脱気箱 HC−B型    脱気箱 HC−B型
  電気式脱気箱 HC−B2型    電気式脱気箱 HC−B2型
     85℃、10〜13分   85℃15〜18分
           
 
製品
         *殺菌温度、時間に関しては」、原材料の品質等により個体差があります。 *この資料はご参考の為の一例です。
*殺菌温度、時間に関しては、原材料の品質、缶のサイズにより違いがあります。
*個人の趣味以外、販売等に供する場合等には資格が必要です。
 地元の保健所等で必ず指導を受けて下さい。