「缶詰みかん」の製造フロー |
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原料の選果 | |||||||
外皮のはく皮 | 80〜90℃で1〜2分処理し皮をむく | ||||||
身割り | |||||||
内果皮のはく皮 | 酸・アルカリ法等ではく皮する | ||||||
水さらし | |||||||
選別 | 缶詰の規格に沿って選別 | ||||||
肉詰め | 果肉の収縮が著しい為規格の固形量の | ||||||
25〜30%増しで詰める | |||||||
シラップの注入 | 定量充填機 HC−AFAC,ESM型 | ||||||
脱気 | 脱気箱 HC−B型 | ||||||
電気式脱気箱 HC−B2型 | |||||||
95℃、約5分 | |||||||
缶巻き締め | 非真空シーマー | 真空巻き締め | バキュームシーマー | ||||
HC−H、HSA型等 | HC−F,F2,1型等 | ||||||
殺菌・冷却 | 蒸気式殺菌槽HC−PSB型 | 殺菌・冷却 | 蒸気式殺菌槽HC−PSB型 | ||||
脱気箱 HC−B型 | 脱気箱 HC−B型 | ||||||
電気式脱気箱 HC−B2型 | 電気式脱気箱 HC−B2型 | ||||||
85℃、10〜13分 | 85℃15〜18分 | ||||||
製品 | |||||||
*この資料はご参考の為の一例です。 | |||||||
*殺菌温度、時間に関しては、原材料の品質、缶のサイズにより違いがあります。 | |||||||
*個人の趣味以外、販売等に供する場合等には資格が必要です。 | |||||||
地元の保健所等で必ず指導を受けて下さい。 |