「みそ」の製造フロー(一例）
大豆の水洗い
　
　
浸漬
　
　
蒸煮 回転式蒸気豆煮缶
　 タイプ　ＨＣ－ＳＢ型
　
　
麹 混合・仕込み 塩も添加塩分12％
　 　 　 　 混合機 HC-MX型
製麹機 　
ＨＣ－60-Ⅲ型 　
（3日間発酵） みそすり みそこし機
　 タイプ　HC-MB-1
　
　
熟成 自然発酵の場合一年間
　 プレハブでの発酵は、20～40日間
　
充填 定量式充填機
＊本フローはあくまでもご参考用の一例です。
＊みそすり機は混合の前に置く場合もあります。