「トマトジュース・トマトピューレ」製造フロー
原料
　
　
洗浄 シンクで洗う
　
　
ヘタ取り ヘタを取らなくても良いが青臭みが残る。
　
　
破砕 クラッシャーHC-VC型
　
　
予熱 回転式二重釜　ＨＣ−ＳＰ型
　
　
搾汁 2段式パルパーフィニッシャー
　 HC-PF型
　
ピューレ 　 　 　 　 ストレート果汁
　 　
濃縮 真空濃縮釜ＨＣ−ＶＤ型 調合 回転式二重釜ＨＣ−ＳＰ型
　 回転式二重釜ＨＣ−ＳＰ型 　
　 　
充填 充填機 充填 充填機
　 HC-AFAC,ＥＳＭ型 　 HC-HFS型
　 　
密封 王冠打栓機　HC-HW.FW型 密封 王冠打栓機　HC-HW,FW型
　 キャッパー　HC-KW型 　 キャッパー　HC-KW型
　 シーマー　HC-H.ＨＳＡ、Ｆ，Ｆ２他 　 シーマー　HC-H.ＨＳＡ、Ｆ，Ｆ２他
　 　
殺菌 動揺式殺菌機　ＨＣ−Ｄ型 殺菌 蒸気式殺菌槽ＨＣ−ＰＳＢ型か
　 脱気箱ＨＣ−Ｂ型 　 脱気箱ＨＣ−Ｂ型
　 電気式脱気箱ＨＣ−Ｂ2型 　 電気式脱気箱ＨＣ−Ｂ2型
　 　
冷却 冷却
　 　
　 　
トマトピューレ トマトジュース
搾汁は 　 　 　 　 　
レモン液でｐｈ4.2以下にする。 　 　
小池芳子参考：沸騰最低15分で煮塾させる。 　
ｐｈが高いと雑菌が繁殖しやすくなり、排出された
二酸化炭素で内圧が高まり、びんが割れる。 　
＊この資料はご参考の為の一例です。
＊殺菌温度、時間に関しては、原材料の品質、缶のサイズにより違いがあります。
＊個人の趣味以外、販売等に供する場合等には資格が必要です。
　地元の保健所等で必ず指導を受けて下さい。